Jaroslav Osička

Vinařství

Jsme malé rodinné vinařství se sídlem ve Velkých Bílovicích (blízko hranic s Rakouskem a Slovenskem). Pěstujeme révu a tvoříme autentická vína v souladu s přírodou na celkové výměře 3 hektary.

Pracujeme v organickém režimu, nepoužíváme herbicidy, ani pesticidy, snažíme se zvyšovat biodiverzitu v našich vinicích. Naše úsilí končí spontánně vykvašeným autentickým vínem, které ke svému přirozenému vývoji nepotřebuje umělých zásahů a různých dnes běžně užívaných aditiv.

Vína dlouhodobě zrají v dřevěných sudech s částečnou macerací s bobulemi a bez konzervace oxidem siřičitým. Lahvování probíhá bez filtrace.

Náš přístup

Vinice udržujeme ve zdravém stavu bez použití systémových chemických prostředků, herbicidů a pesticidů. Používáme zejména postřiky na biologické bázi jako je vodní sklo, „prášek do pečiva“ či výluhy z rostlin (přeslička), apod. Hnojivo je organické a minerální.

Vinice jsou celoplošně ozeleněny přirozenou bylinnou vegetací dané lokality (či sezonním výsevem) a menší část vinic je ozeleněna pouze ob řádek. Vinné keře na středním vedení jsou řezány na 1 vodorovný tažeň se záložním čípkem. Práce s révou probíhá ručně a úrodnost je regulována pod 40 hl/ha.

Vinařství

Při určení zralosti hroznů bereme cukernatost jako jeden z více ukazatelů skutečné vyzrálosti hroznu neboť stejně důležitý je obsah a poměr kyselin, taninů a aromatických látek.

Díky tomuto přístupu ve vinici hrozny můžeme nechat zkvasit spontánně kvasinkami, které si přinesly z vinice, můžeme si dovolit kratší či delší maceraci s bobulemi, a vína bez problému vydrží zrát 12 – 36 měsíců v dřevěných sudech bez přidání jakýchkoliv aditiv. Vína není třeba filtrovat, případně pak jen hrubým filtrem na zachycení okem viditelných mechanických nečistot.

Pokud se přidávají siřičitany, tak většinou poprvé v malém množství (5 – 20 mg/l) těsně před lahvováním.

Vína

Výběr ze současné produkce našich vín

Kde koupit?

Naše vína koupíte v následujících podnicích…

Jaroslav Osička

Sklep

Pod Předníma 386/36
691 02, Velké Bílovice

Kontaktní adresa 

Svárov 304
691 02, Velké Bílovice

+420 608 747 452
+420 773 663 310 (English)
info@jaroslavosicka.cz